Zakaj Angus govedina?
Za govedo Angus smo se odločili, ker imajo živali veliko dobrih lastnosti:
- Odlična kakovost mesa,
- Dobro marmorirano meso
- Odličen okus ima tudi pečeno meso
- Meso je še posebej mehko in sočno
- Goveda so dobrodušna
- Dobro prilagojena na podnebne razmere
- Telijo brez človeške pomoči
- Krave so dobre matere in odlično skrbijo za njihova teleta
Živali pasme Rdeče Angus se v klimatskih razmerah Srednje Evrope zelo dobro počutijo.
Rdeči anguis je v kanadi selekcioniran škotski (aberdeen, črni) angus. V primerjavi s črnim angusom je nekoliko večjega okvirja, v vzreji dosega večje priraste telesne mase. Pasmo odlikuje zgodnja zrelost, telice lahko telijo že pri starosti dveh let.
Po poreklu sodi angus med angleške mesne pasme, Ena od značilnosti angus govedi je odlična kakovost mesa. Ta je predvsem posledica ankiha mišičnih vlaken in enakomerne porazdelitve intra-muskularne maščobe. Angus je tudi edina pasma govedi, ki ima prirojeno brezrožnost (prevladujoča lastnost).
Vir: sejem MEGRA 2011
Živali so od zgodnje pomladi do pozne jeseni na travnikih, kjer imajo dovolj kakovostne paše in prostora za neovirano gibanje. Krave se ne molzejo, ampak vso mleko posesajo teleta, ki ostanejo z materjo od 6 do 8 mesecev.
Pasma živali Rdeči Angus je po naravi brez rogov, so mirne in prijazne živali, ki živijo skoraj izključno na prostem.
Je pasma z naravnim značajem in izjemno kakovostjo.
Rdeče meso, zlasti meso angus goveda, je funkcionalno živilo; poleg hranljive vrednosti ima tudi krepilno in zdravilno funkcijo. Dodatno krepilno oz. zdravilno vlogo imajo železo, cink, vitamin B12, omega-3 maščobne kisline.
Zlasti železo in cink, ki ga je v tej vrsti govedine največ sta pomembna zato, ker sta do 20-krat bolj izkoristljiva iz mesa kot iz zelenjave, kar pomeni, da naše telo dobi iz enega govejega zrezka toliko železa in cinka kot bi ga dobilo iz cele košare zelenjave.
Meso je primerno za pripravo juh, predjedi, pečenega mesa, jedi na žlico omak in najrazličnejših glavnih jedi, ki jih sicer pripravljamo iz običajne govedine; vključno z biftki.
